Koolhydraten
Je hebt koolhydraten nodig. Ze vormen de belangrijkste energiebron voor het lichaam. Toch wordt er ook regelmatig geroepen dat koolhydraten ongezond zijn.
Zowel de Nederlandse Gezondheidsraad als de Wereld Gezondheidsorganisatie (WHO) stellen dat er geen bewijs is voor een verband tussen koolhydraten en overgewicht. Natuurlijk is het wel belangrijk dat je er op let hoeveel calorieën je binnenkrijgt. Je moet niet meer eten dan je verbruikt.
Een gram koolhydraten levert 4 kilocalorieën.
Per dag heb je tussen de 40 - 45 % koolhydraten nodig.
Vetten
Vet is een bron van energie. Vitamine A, vitamine D, vitamine E zijn essentiële vetzuren. Er bestaat onverzadigd en verzadigd vet. Vet in voedingsmiddelen bestaat altijd uit een combinatie van beiden. Verzadigd vet verhoogt het LDL-cholesterol, onverzadigd vet verlaagt juist het LDL-cholesterol. LDL-cholesterol is niet goed voor de bloedvaten.
Om de kans op hart- en vaatziekten te verlagen, is het van belang om producten met verzadigd vet te vervangen door producten met onverzadigd vet.
Een gram vet levert 9 kilocalorieën aan energie.
Per dag heb je ongeveer 30 - 35 % vetten nodig.
En maximaal 10 % verzadigde vetten over je totale calorieconsumptie.
Eiwitten
Eiwit is belangrijk. Het levert calorieën en aminozuren. Aminozuren zijn bouwstenen voor het eiwit in lichaamscellen. Sommige aminozuren kan het lichaam zelf maken. Andere moeten uit het eten komen. Deze aminozuren heten essentiële aminozuren.
Er zijn dierlijke en plantaardige eiwitten. Dierlijke eiwitten zitten vooral in vlees, vis, melk, kaas en eieren. Plantaardige eiwitten zitten vooral in brood, graanproducten, peulvruchten, noten en paddenstoelen.
Een gram eiwit levert 4 kilocalorieën aan energie.
Per dag heb je ongeveer 20 % eiwitten nodig.