voor 2 personen, 227 kcal
ingrediënten
1 eetlepel olijfolie
200 gram pompoen, geschild en in blokjes
4 eieren
1 theelepel currypoeder
zout
peper
bereiding
Verwarm de olie in een koekenpan en bak de pompoenblokjes 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Klop de eieren los met een snufje zout en de currypoeder. Schenk het eimengsel bij de pompoenblokjes. Bak de omelet in 8 minuten gaar.
Keer de omelet halverwege de baktijd.