ingrediënten
1 flespompoen (butternut)
2 wortelen
1 ui
1 eetlepel olijfolie
1 groentebouillonblokje
zout
peper
bereiding
Snijd de pompoen in de lengte doormidden. Verwijder de pitten en schil de pompoen. Snijd de pompoen in stukjes. Schil de wortelen en snijd ze in plakjes. Snipper de ui.
Verwarm de olie in een pan en fruit de ui op een laag vuur. Voeg de wortel en de pompoen toe met het bouillonblokje. Giet er zo veel water bij tot alle groenten onder water staan.
Breng het water aan de kook. Laat de soep 20 minuten op een laag vuur sudderen.
Pureer de groenten met een deel van de bouillon tot een soep met een dikte die je lekker vindt.
Breng op smaak met zout en peper. Serveer de soep goed warm.
extra tip
Als je het lekker vindt, kun je een snufje curry of komijn toevoegen.