ingrediënten
600 gram spruitjes
2 aardappelen
1 ui
1 eetlepel olijfolie
1 groentebouillonblokje
zout
peper
bereiding
Maak de spruitjes schoon. Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes. Maak de ui schoon en snijd in kleine stukjes.
Verwarm in een pan de olie en fruit de ui op een laag vuur een minuut of 5. Voeg dan de spruitjes en de aardappelen toe.
Giet er zo veel water bij dat de groenten onder water staan. Voeg ook het bouillonblokje toe. Breng het water aan de kook en draai het vuur lager als het water kookt. Laat de soep 25 minuten zachtjes koken.
Pureer de groenten met een deel van de bouillon tot een gladde soep met een dikte die je lekker vindt. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de soep goed warm.